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行业动态

探寻白酒发展的社会动力

2015-08-14 点击数:1642
作为民族传统产业的优秀代表,白酒行业近年来保持了高速度、高质量的发展态势。2011年,全国规模以上白酒企业总产量突破千万关口,达到1025.55万千升

        作为民族传统产业的优秀代表,白酒行业近年来保持了高速度、高质量的发展态势。2011年,全国规模以上白酒企业总产量突破千万关口,达到1025.55万千升,同比增长30.7%。在白酒行业的整体良性发展中,一系列瓶颈问题也逐渐显露出来。中国轻工业联合会会长步正发认为,白酒行业的产业结构和资源配置还不尽合理;白酒工业现代化生产相对滞后;白酒民族品牌与文化的精髓宣传不够;名酒品牌国际化影响力不强,国际化步伐缓慢;酒类管理法规还不完善。而中国酒业协会理事长王延才则提出,随着当今酒类消费理念的转变,传统白酒的文化导向和价值诉求与消费者的实际需求有所偏离,所遭遇的舆论压力日益增大,像高端酒涨价、奢侈品营销等正常的企业市场行为,却不断引发公众质疑,政府严控三公消费以及广电总局限酒令等,更被片面解读为白酒发展进入拐点的警报讯号

  
面对重重阻力,白酒行业应如何找准症结所在,顺利实现产业升级和持续发展?中国白酒与社会经济发展论坛的与会嘉宾普遍认为,中国白酒应该积极反思 自己的社会与文化定位,将责任意识全面贯穿到企业生产经营、品牌建设、文化发展的所有环节当中,为白酒行业自身的健康发展,为社会进步做出更大贡献。

  
树立民族品牌,彰显时代责任 

  
400年来的世界产业发展史表明,从经济崛起到文化崛起,这是大国崛起的必然路径,而文化崛起一定伴随着民族品牌的超常发展。

  
在今天的世界经济大潮中,美国的高科技产品、电影和快餐,法国的葡萄酒和服装,瑞士的钟表,日本的电器,德国的汽车,在全球同行业的激烈竞争中皆所向披靡。这些国家因产业技术的精湛、资本实力的强大、品牌价值的卓越,由产品输出,发展成产业精神、国家文化乃至价值观的输出,并最终征服了全世界的消费者。

  
反观我国的白酒行业,本身拥有非常优秀的品牌底蕴,在市场上的品牌基础也很扎实,但在品牌塑造的具体理念与方法上,却仍落后于时代进步的节拍,并缺乏国际化的视野和定位。这成为中国白酒开拓国际市场的一大障碍,也不符合当前很多高端消费者所倡导的现代生活理念。

  
所以,白酒行业应该在品牌建设方面有所创新、有所突破。对于今天的中国白酒,品牌创新意味着一份时代责任:在全球化的市场格局下,以创新的白酒品牌为载体,实现中国文化向全球的输出。

  
白酒行业的几大领军企业已然意识到这一点。在本次论坛上,贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司、茅台酒股份有限公司董事长袁仁国表示,白酒应加强文化自信,塑造个性鲜明、切合时代的文化内核;而泸州老窖集团董事局主席、泸州老窖股份有限公司董事长谢明则认为,中华文化走多远,中国白酒就能走多远

  
综合本次论坛的发言讨论来看,白酒品牌与时代相呼应的创新途径主要集中于三个方面:加强品牌价值的建设、品牌内涵的建设和对核心技艺的保护。民族品牌是民族文化的载体,民族文化是民族品牌的核心。树立优秀的白酒民族品牌,并对更多民族传统行业起到示范带动作用,这是时代赋予白酒行业、名酒品牌的光荣使命。

  
加快文化创新,提升社会形象

  
树立品牌往往与文化的创新提升有着密切关系,特别是在当前的社会经济环境下,白酒产品要想保持消费需求的增长,必须从加快文化创新,提升社会形象做起。正如江苏洋河酒厂股份有限公司董事长、总裁张雨柏所言,弘扬酒文化,一方面是对优秀传统文化的继承和发扬,让现代社会更加支持和认同白酒文化;另一方面,也会让传统白酒文化能积极适应现代生活要求,引领现代消费需求导向。古井集团党委书记、董事长余林在发言中则提到,大力倡导文明饮酒习俗,为中国白酒正名,促进中国酒文化建设,这是中国白酒实现健康持续发展的必然选择;以文化创新促进社会文明的进步,同样是白酒行业发展的动力之一。

  
白酒文化创新首先是针对新兴消费群体的培养。白酒企业应该认真研究新兴消费群体的喜好和需求,让白酒变得更年轻、更时尚,从产品包装到酒体设计,从宣传途径到销售渠道,都要有文化创新的魄力和视野,白酒行业才能切实解决谁来喝的问题。

  
文化创新还关乎白酒的文化定位和社会定位。近来有一种说法是,白酒行业这几年的快速增长,很大原因在于公务、商务消费的拉动,与固定资产投资的联系非常密切。这种高端的精英化定位,固然有力地拉动了白酒产品结构的提升,但在一定程度上传统白酒逐渐远离了大众日常饮用。这种定位的变化,不利于白酒的长远发展,一方面这很容易导致白酒被推到舆论的风口浪尖上,成为公款消费等一些不良现象的替罪羊;另一方面也淡化了白酒作为中华民族历史传承的文化属性,削弱了最核心的行业竞争力。所以说,白酒文化已经到了理性回归的时候。作为民族传统产业,白酒深深植根于老百姓的生活习惯和文化传统当中,白酒企业应拉近白酒文化与大众日常生活间的距离,白酒只有成为文化的主流,才能成为市场的主流。

  
文化创新势必将衍生出白酒饮用方式的创新、推广,再延伸一点说,就是广大白酒企业要联合起来,一致倡导健康、文明的新型酒文化。解决了怎么喝的问题,中高档白酒产品的市场份额才会有望进一步扩大,也会有更多消费者接受白酒、喜欢白酒。

  
通过创新打造符合社会大众审美取向和价值观的新型白酒文化,其社会形象将变得更为健康文明、时尚进步。 

  
转变增长方式,打造核心竞争力

  
从社会发展的角度来关注白酒行业的前景,是本次论坛的核心话题。中国食品发酵工业研究院副院长张五九认为,从全球范围来看,蒸馏酒已经与社会发展紧密相连,蒸馏酒产业与当今世界发展的适应性,在经济方面的表现尤为突出。

  
未来5年以至更长一段时期,是中国全面建设更加美好的小康社会的关键时期,白酒行业将随之进入新的发展阶段,既处于重要发展机遇期,又处于调整结构、产业优化升级的战略转型期。在这一历史阶段中,中国白酒将调整结构作为加快转变发展方式的主攻方向,在加快调整中促进行业稳步、健康发展。

  
对此,本次参加论坛的代表一致认为,面对宝贵的发展机遇以及各种风险的挑战,需要冷静的自我认识和科学的未来判断。 
 
  
首先,要加强自主创新能力建设。从工艺上看,中国白酒的酿造是多菌种系统共同发酵工程,代表着当今世界生命科学的最高水平。白酒虽是传统产业,但它未来的发展方向应该是集生物技术、信息技术等高新前沿技术为一体的新型产业。

  
其次,要拓展并完善产业链,加快产业布局的优化进程,提高产业集中度。最近几年,四川省全力打造中国白酒金三角,贵州省也提出了中国白酒看贵州的发展战略,这都可以是产业集群式发展的思想体现。作为典型的民族地域性工业,白酒有必要寻求产业集群式的发展,完善加强集群的标准、规范建设,提炼打造集群的品质、文化特色,同步提升白酒产业集群的质量水平与文化内涵。比如培育优质的白酒原辅料产区,同步加强产区特色与标准化的科技论证和研究;继续推动酿酒企业进入资本市场,优化多种所有制并存的产业经济格局;促进企业内部结构调整,支持企业通过收购、控股、并购、重组、强强联合,形成集团化、规模化的大型企业集团等。

  
第三,要发展循环经济,推进节能减排,建设低碳、绿色的现代化酿酒工业体系。白酒质量的持续提高依赖于良好的酿酒生态资源。将大自然赋予白酒的神奇真正表现为市场竞争力,表现为民族传统产业所特有的独一无二的价值。